怎么防止厦门蔬菜配送过程中降低蔬菜营养流失的问题

　　蔬菜是采摘之后，它的生命活动仍还在进行当中。所以在进行厦门蔬菜配送的时候相信大家也都希望营养成分不要流失。不然也就会降低蔬菜品质，并加速蔬菜衰老，缩短储藏寿命。所以需要如何保鲜且留住营养，下面就为大家来说下方法。

　　在这里为大家说下厦门蔬菜配送过程中降低蔬菜营养流失的问题?其实方法也是有的。首先，可以选择冰水保鲜法，因为有些商品到货之后要用冰水浸泡，才能起到保鲜作用，如直接入库，这样的话可能会加大商品损耗。所以在这里建议是可以用冰水降温至7℃左右，沥干水分入库。商品保鲜效果就出来了。比如说一些常见的空心菜、生菜，这些也都是可用冰水或干冰浇在蔬菜上。而且它适用于蒜苔(新)、空心菜、芥菜、芥蓝等。除了这个方法以外，还可以选择冰瓶保鲜法，其实做起来的话是比较简单。比如可以将冰瓶存放在调味菜下，这样做就可以以降低调味菜的温度，保持商品鲜度。

　　这些都是厦门蔬菜配送过程中降低蔬菜营养流失的的一些方法。如果之前不够了解那现在都是可以来学习下。当然还可选复苏保鲜法，一天的售卖过后，未售完的蔬菜鲜度会下降，丢失水分，放冰盐水里，浸泡20分钟，焕然一新。当然这种方法比较适用蔬菜白菜、芹菜等叶菜类。还有一种常见的那就是它的翻筐散热法，在这里建议可以去掉原始包装(不损伤商品)，保鲜操作(分筐或打开原包装，商品轻拿轻放)结束操作，等这些都做好以后然后在将商品存放在保鲜库。这时候可以去清洁地面卫生。然后在放到正常周转箱里。注意事项：易损商品需用手拿出，这里要注意不可直接倒。要是发现未分筐散热的商品需打开(或割开)原包装散热。适用商品：椒类，西红柿(未熟时不散热)、毛豆、湿花生等。